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山药皮长斑点能吃吗 可能残留农药
2022-11-16

山药是一种药材,也是一种食物,山药既有药用价值,又有食补功效,山药口感有十分可口,因此餐桌上总是会出现山药的身影,下面5号网小编带大家来看一下山药皮长斑点能吃吗?

山药皮长斑点能吃吗

不管是什么品种的山药,只有表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。若发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,很可能残留着很多农药。此种山药不但不能养生保健,食用后还会导致机体受到农药的侵害,得不偿失。所以一定要购买表皮上没有异常斑点的山药。

山药皮发绿了还能吃吗

一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变,是不能吃的,会导致严重的食物中毒。新鲜的山药表面都是比较光滑的,但是一旦出现了变绿现象极好可能是出现毒性病变现象,这种情况下最好不要吃了,不然的话极好可能会导致严重的食物中毒现象,因此温馨提示为了自己及家人的健康一定要谨慎食用。

山药不去皮可以吃吗

山药不去皮是可以吃的。因为山药浑身是宝,即使是山药皮都充满了营养物质,而且山药皮不仅具有很高的营养价值,还有很大的药用价值。它能预防心血管系统的脂肪沉淀,在传统的中医中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。山药不去皮食用会有土腥味和涩味,会影响山药的口感。这和山药生长在土里的生长环境是密切相关的,少量食用山药皮对人体是有益的。山药皮内含有生物碱,这种物质对于皮肤美容是有一定效果的,但也不可以过量食用。并且,有些人对生物碱有过敏的现象,所以如果有过敏的现象,就不可以食用山药皮了。

山药去皮后变黑能吃吗

因霉变而变色的山药不能食用,但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题,放心吃就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。